Jablkovo-jablkový koláčik s vanilkou a muškátovým orieškom (nielen) na studené zimné dni

Studené zimné dni (nehovoriac o dlhých večeroch) si priam žiadajú nejaké spríjemnenie. Aktivít, ktorým sa dá venovať, máme nepreberné množstvo. 

A popri zvolenej aktivite sa žiada doplniť aj niečo chutné, čo navodí príjemnú atmosféru. Teda mne určite :) 

Niečo, čo ma pohladí na duši a v tom najlepšom aj zaplní nejaké to miestečko v žalúdku. Samozrejme mojou požiadavkou navyše je aj to, aby daná dobrota, bola v čo možno najzdravšej alebo "najneš-kodnejšej" alternatíve :)

Kombinácia jabĺk a voňavého korenia je pre mňa skrz-naskrz jesenná, ba až zimná. Lebo práve v (depresívnej?) zime si moje telo, myseľ a duša žiada terapiu príjemnou vôňou pečených jabĺk a aromatického korenia.

Pretože aromaterapia pečením je pre mňa tá pravá "orechová", aj keď v tomto prípade jablková :) Tá jediná a správna.

Príprava tohto koláčika je jednoduchá, suroviny naň sú vždy doma a voňavý, vláčny výsledok stojí za tú trošku vynaloženej námahy a času.

Rozpis surovín je na tortovú formu s priemerom 26 cm. Čas prípravy je cca 20 minút a pečenia asi 60 - 70 minút na 200*C. Porcií by malo byť 12 (samozrejme podľa veľkosťi rezu 😇).

Suroviny:

1,5 kg jabĺk (kyslejších či sladších, výber je na vás)

4 vajcia

70 g trstinového cukru

140 g špaldovej múky

30 g rozpusteného kokosového oleja

180 ml mlieka

štipka soli

pár kvapiek vanilkového extraktu

1/2 ČL mletej škorice

strúhaný muškátový oriešok (použila som približne polovičku orieška)

voliteľné: smotana, šľahačka, biely jogurt či vanilková zmrzlina na podávanie (hoci mne chutil len tak, samotný, bez pridania čohokoľvek iného)

Postup:

Rúru si predhrejte na 200*C. Tortovú formu vysteľte papierom na pečenie.

Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na čo najtenšie plátky. Ak máte taký ten špeciálny (w-krájač z telešopingu? 😄) struhák, pôjde vám to odruky a potrvá to len chvíľku. Ja nemám, takže som krájala nožom. Plátky musia byť ozaj tenké, aby sa v koláčiku vytvorili pekné rovnomerné jablkové vrstvičky. Takto pripravené jablká postupne poukladajte do tortovej formy. Nasledujúcou vrstvou sa snažte prekryť medzierky tej predchádzajúcej vrstvy. Forma bude takmer plná.

Cesto pripravíte veľmi jednoducho. Celé vajcia vymiešajte do peny s cukrom a vanilkou. Pridajte rozpustený kokosový olej. Pridajte múku, soľ a voňavé korenie. Nakoniec zamiešajte mlieko. Výsledné cesto by malo pripomínať redšie cesto na palacinky. 

Dokončenie koláčika chce trošku trpezlivosti. Cesto do formy pomaly nalievajte cez jablká. Bude postupne stekať cez medzery medzi plátkami jabĺk. Mne sa ho podarilo do formy dostať zhruba na 3 - 4-krát a pomedzi prilievanie som pár ráz vždy pobúchala formou o stôl, aby cesto lepšie klesalo. Určite sa vám bude zdať, že forma je preplnená :) Tiež som mala hrozné vízie, ako budúci koláč zbieram zo dna rúry, pretože ISTOTNE bude vytekať vrchom :) NO NEBOJTE SA, nič také sa mi NESTALO a nestane sa ani vám 😉 

Formu šupnite do vyhriatej rúry a pečte cca 60 - 70 minút (každá rúra pečie inak). V polovici pečenia vám radím povrch koláčika prekryť hárkom papiera na pečenie alebo kúskom alobalu, aby vám povrch veľmi nestmavol. Farbu, ktorú vidíte na fotkách, mi koláčik chytil už po polhodinke a osobne si myslím, že povrch tmavší už byť nepotrebuje. 

Po upečení nechajte koláč chladnúť vo forme zhruba hodinku až dve. Potom ho z formy vyberte nechajtre kompletne vychladnúť. Najideálnejšie je nechať ho odležať v chladničke do druhého dňa, k čomu vám prajem pevné nervy. A zároveň sa priznávam, že ja som takú trpezlivosť nemala 😄 Ale keď som ho jedla na druhý deň, tak bol jednoducho ešte lepší (a zaslúži si veľkú fotku 😄) 

Koláčik je voňavý, vláčny, s minimom cesta a maximom šťavnatých jabĺčok.

Korenisté jablkové pyré s gréckym jogurtom a pečenými orechami

Zimu mám rada, v konečnom dôsledku som sa v zime narodila. Ale čo je veľa to je dosť, ako sa hovorí. A keďž už pár dní je teplomer tvrdohlavo hlboko pod nulou, ja sa rovnako tvrdohlavo zahrievam :)

Tieto zimné dni a hlavne dlhé studené večery si žiadajú niečo chutné a voňavé. Niečo čo mi navodí príjemnú atmosféru a vylepší náladu.  No ale čo robiť, keď už čaj s medom nie je postačujúci a moja myseľ blúdi skôr po sladkých ako čajových uličkách? :) 

Nasledujúci dezert je výsledkom chuti na sladké kombinovanej s dostupnými surovinami a lá "čo je doma, to sa počíta" a túžbou po vôni škorice a klinčekov. Čo na tom, že len teraz skončili sviatky a v povetrí sa ešte vznáša koláčikový opar? :) 

Keďže po Vianociach sa snažím maškrtiť zdravo (alebo aspoň zdravšie), v tomto dezerte teda nenájdete mascarpone. A dovolím si tvrdiť, že všetky suroviny máte vždy doma. Ja osobne som jablká ani jogurt takmer nedosládzala, ale ak máte radi sladšie, tak si pridajte cukor (med či iné voliteľné sladidlo) podľa svojho uváženia. 

Celkový čas prípravy je cca 45 minút a zahŕňa aj čas potrebný na dusenie a následné vychladnutie jablkového pyré. Z uvedeného rozpisu pripravíte 3 porcie (pričom každá má cca 200 ml). 

Ovocie na doplnenie estetickej (a možno saj vitamínovej) stránky si pridajte podľa vašej chuti. Rovnako voliteľnou zložkou sú orechy. Ale ak sa ich rozhodnete použiť, dobre vám radím, najprv ich upečte (buď za stáleho miešania na suchej panvici, ale radšej na 130*C asi 15 min v rúre na plechu). Ich chuť sa rozvinie a zvýrazní a budú perfektne chrumkavé. Výhodou pečených orechov je aj to, že sa potom dobre dajú zbaviť šupky, ak by ste chceli. Stačí ích po upečení vyšúchať v suchej utierke.

Suroviny:

3 veľké jablká alebo 4 menšie

1 PL medu (cukru, voliteľného sladidla) ak to pokladáte za nutné :)

1 ČL mletej zmesi voňavého korenia (klinčeky, škorica, muškátový oriešok a ak máte radi môžete pridať aj badián), ak sa vám nechce pripravovať si vlastnú zmes, pokojne použite zmes korenia na perníčky

pár kvapiek vanilkového extraktu

100 ml vody

300 ml hustého bieleho jogurtu gréckeho typu (použila som Zvolenský), ak sa vám žiada, môžete si ho dosladiť

voliteľné suroviny:

mrazené ovocie podľa chuti (použila som červené ríbezle) - vopred voľne rozmrazené pri izbovej teplote

sekané pečené orechy podľa chuti (použila som vlašské, ale veľmi chutné sú aj lieskovce či mandle) 

Postup:

Korenisté jablkové pyré: Jablká ošúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na malé kúsky (rýchlejšie sa rozvaria). Dajte ich ro rajnice (ideálne s hrubším dnom), podlejte vodou, pridajte vanilkový extrakt, prípadne sladidlo a dajte na sporák. Na miernom ohni priveďte k varu a nechajte rozvariť úplne do mäkka. Trvá to cca 20 minút, podľa konzistencie použitých jabĺk (závisí či sú sypkejšie alebo tvrdšie).  Zmes pravidelne miešajte, aby vám jablká neprihoreli. Ak sa vám tekutina rýchlo odparí, pridajte ešte vodu. Zhruba v polovici procesu dusenia pridajte voňavé korenie. Keď máte jablká mäkké resp. takmer rozvarené, máte hotovo :) Teraz máte dve možnosti. Buď vám pyré vyhovuje také aké je, alebo ho rozmixujte do hladka s tyčovým mixérom (ja to nerobím, pár jablkových hrudiek mi nijako neprekáža). Hotové pyré (vymixované či nie) nechajte úplne vychladnúť.

Teraz už len stačí navrstviť do pohárov striedavo jogurt s jablkovým pyré. V prípade, že pridávate aj mrazené ovocie, pridajte ho na jogurtovú vrstvu. Pečenými orechami posypte vrch dezertu a máte hotovo :) 

Už potrebujete len lyžičku a garantujem vám, že po tejto (takmer zdravej) dobrote sa len tak zapráši :)