Sladké maslové kysnuté cesto na vianočku, veľkonočný mazanec či víkendový veniec (ďalší vypiplaný miláčik)

Tento recept je na univerzálne sladké maslové kysnuté cesto. Je vhodné, ba priam ideálne, na tradičné sviatočné vianočky či veľkonočné mazance. A jeho zakomponovaním do víkendových raňajok si z každých takýchto spoločných raňajok vytvoríte tak trochu rodinný sviatok. 

Čo sa sviatočného a dovolenkového času týka, som totálna vianočková maslovo-džemová závisláčka. Bez tejto dobroty by sa u nás nezaobišiel ani jeden sviatok. Sprevádza nás Vianocami, Veľkou nocou a občas aj dovolenkovo-víkendovým časom. Proste vždy, keď je podľa mňa čas potešíť sa  špeciálnymi raňajkami.

Uvedený rozpis surovín vám vystačí na dve veľké vianočky (u nás je vianočka veľmi obľúbená, takže preto som piekla až z celého kila múky). Ak chcete robiť len jednu, jednoducho si suroviny vydeľte dvomi.  
Čas prípravy je rozdelený na dva dni, tak ako pri mojom chlebíku. Vždy keď robím kysnuté cesto, už ho nechávam takmer vždy kysnúť cez noc v chladničke. A musím povedať, že aj tomuto sladkému cestu takýto proces len a len prospieva. Čas pečenia je dlhší (1 hodina a 15 minút), avšak pri nižšej teplote 140*C.

Suroviny:
hrsť sušených brusníc (alebo hrozienok, podľa toho, čo máte radšej)
100 ml rumu alebo medoviny
1 kocka čerstvého droždia
2 riadne PL tekutého medu
750-850 ml teplej zmesi plnotučného mlieka a vody (dala som 350ml mlieka a 380ml vody) 
1 kg hladkej špaldovej múky
60g vanilkového cukru (používam domáci práškový cukor vyrobený z trstinového cukru a vanilkového lusku)
postrúhanú kôru z polovice citróna (riadne som ho vydrhla v horúcej vode, hoci o ňom písali, že je bio, ale istota je istota, však viete)
štipka soli
200 g rozpusteného masla
vaječný bielok na potretie pred pečením


Postup:
1. deň: Brusnice/ hrozienka zalejte rumom/ medovinou a nechajte odležať a nasiaknuť. Pripravte si zmes mlieka a vody a v rajnici mierne zohrejte (alebo do studeného mlieka nalejte zohriatu vodu z rýchlovarnej konvice a dosiahnete požadovanú teplotu bez špinenia rajnice 😉), pridajte med a droždie. Nechajte vzísť kvások. Medzitým si do veľkej misy (NAOZAJ veľkej, ak robíte dávku z kila múky) preosejte všetku múku. Pridajte vanilkový cukor, soľ a citrónovú kôru.
Do takto pripravenej múky vlejte kvások a vypracujte vláčne, trochu lepivé cesto. Ak sa vám bude zdať pririedke, pokojne pridajte si ešte trochu múky, ale len do takej miery, pokiaľ sa vám osobne bude s cestom dobre pracovať. Mne redšie cesto neprekáža, pretože mám rada vláčnu vianočku. A čím jemnejšie cesto je, tým vláčnejšia výsledná vianočka bude.
Vymiesené cesto nechajte 3 - 4 hodiny odpočívať zakryté čistou utierkou na kuchynskej linke pri izbovej teplote. 
Po stanovenom odpočinku (nie len vianočkinom ale vašom tiež 😉) :)pridajte k už vykysnutému cestu 200 g rozpusteného 82%ného ozajstného masla a postupne ho zapracujte do cesta spolu s rumovými brusnicami aj so všetkým nevsiaknutým alkoholom. Cesto sa vám možno bude zdať riedke, ale po zapracovaní všetkého masla bude akurát. Misu s cestom celú niekoľkokrát zabaľte do potravinárskej fólie a uložte na noc do chladničky. Pomalé kysnutie v chlade mu veľmi prospeje. Bude krásne pružné, lesklé a ráno sa s ním bude skvele pracovať.

Cesto po celonočnom kysnutí v chladničke

2. deň: 
Na druhý deň ráno cesto premieste a rozdeľte na 6 častí. Teda za predpokladu, že chcete obe vianočky pliesť len z troch prameňov ako ja. Totižto mne na pletenie vianočky z piatich prameňov chýba gén a nehanbím sa to priznať 😉 
Upletené vianočky som piekla potreté vaječným bielkom oddelene v dvoch malých pekáčikoch ešte po babke vystlaných papierom na pečenie  pri teplote 140*C asi hodinu a 15 minút. Túto nižšiu teplotu som vyčítala z jednej knihy, kde ju radia použiť špeciálne na maslové vianočkové cesto. Faktom je, že mi zvrchu nechytila tmavú farbu hneď na začiatku, čomu som sa potešila. Ak by sa vám zdala bledá, môžte ku koncu pečenia zvýšiť teplotu v rúre, kým nebude vianočka sfarbená podľa vašich predstáv.

:)
Nechajte ich úplne vychladnúť na kuchynskej mriežke.
Užite si ju s maslom a domácim jahodovo-vanilkovým džemom. Teda tu som vám predstavila moju verziu raja 💗:) Takto si ju totiž vychutnávame my doma, ešte v pyžamách a s kávou v ruke.

Dúfam, že sa vám toto sladké kysnuté cesto bude páčiť, nech už zvolíte akýkoľvek tvar výsledného pečiva. Faktom je, že pomer múka vs. tekutina je ošemetná vec. Veľmi totiž záleží na kvalite použitej múky. Niekedy dám na 1kg múky až 800ml tekutiny, inokedy akosi stačí aj 650ml. Občas preto nadobúdam pocit, že nie som "pekárka" ale skôr alchymiska 😉:D Ale to je pre mňa na tom to krásne. Každé pečenie je tak pre mňa výzvou 💗

PS: Z tohto cesta (bez brusníc) som robila aj fašiangové šišky. A boli výborné 👌
PS2: A budem z neho robiť aj tohoročný veľkonočný veniec a aj mazanec 😉 :)

Dutchbaby - pečená palacinka

Na nedeľné pyžamové raňajky alebo víkendový brunch.

Ale nie len vtedy. Táto sladká dobrota je rýchlym riešiteľom každej situácie tipu "mám chuť na sladké" alebo "mám na niečo chuť a v podstate neviem, na čo" 😇 A tiež skvele poslúži, keď nemáte čas (rozmej nechce sa vám) vystávať pri pečení palaciniek. Ale na tie víkendové raňajky - na tie je ideálna, perfektná, proste na to STVORENÁ 😍

Dutchbaby s čučoriedkovým džemom, gréckym jogurtom s medom a lesným ovocím.

Z uvedeného množstva surovín urobíte palacinku na veľkú panvicu (moja má priemer takmer 30cm) a pripravíte dve bohaté raňajkové porcie (zasýti aj chlapa, odskúšané 😉). Príprava je veľmi jednoduchá, nezaberie vám viac ako 5 minút. Kým sa vám predhreje rúra, cesto si odpočinie. Pečenie na 200*C trvá zhruba 20 až 25 minút (za ten čas si vychutnáte napríklad rannú kávu alebo inú príjemnú ľubovoľnú činnosť). A máte hotovo 😉

Suroviny na palacinku:
2 celé vajcia
200 ml mlieka
150 g celozrnnej špaldovej múky
2 PL trstinového cukru
pár kvapiek vanilkového extraktu (áááno, pridávam ho naozaj všade 😄)
štipka soli
1 PL kokosového oleja na pečenie palacinky

Suroviny na dokončenie:
obľúbený džem, škorica, čerstvé ovocie, pečené oriešky, javorový sirup, grécky jogurt osladený medom, čokoorieškový krém (drahý má momentálne jeden nemenovaný z Nemecka, oproti ktorému sa istý nemenovaný N-kový môže schovať ale úúplne že ďaleko) a v podstate všetko a čokoľvek máte radi :)

Postup:

Do vysokej nádoby alebo kuchynského robota dajte všetky suroviny na cesto, okrem kokosového oleja. Ponorným mixérom (alebo robotom) vymixujte hladké cesto a nechajte ho 15 - 20 minút odpočinúť. 

Medzitým si rozpáľte rúru na 200*C a vložte do nej rozohriať aj panvicu, v ktorej budete palacinku piecť (musí byť vhodná do rúry, čiže žiadna plastová rúčka a podobne). Po rozohriatí rúry za použitia chňapky opatrne vyberte panvicu a dajte do nej kokosový olej. 

Do takto predhriatej panvice vylejte naraz všetko cesto a dajte piecť (nezabudnite, že panvica je horúca a použite zase na chňapku). Palacinku pečte 20 - 25 minút. 

Pohľad do rúry počas pečenia bol pre mňa magický 😍 Cesto sa na okrajoch krásne zdvihlo a v strede pekne nafúklo (vidno to na malom obrázku pod textom). Toto nafúknutie síce po vytiahnutí z rúry klesne, ale okraje ostanú výborné, chrumkavé a stred je vláčny a mäkučký. Celkový dojem z dutchbaby je skvelý.

Hneď po vytiahnutí z rúry si palacinku rozdeľte na porcie a obložte pochúťkami podľa vašej fantázie a momentálnej chuti a ihneď servírujte. V tomto momente ste pripravení vychutnať si úžasné víkendové raňajky (vo dvojici 💗)

Jablkovo-jablkový koláčik s vanilkou a muškátovým orieškom (nielen) na studené zimné dni

Studené zimné dni (nehovoriac o dlhých večeroch) si priam žiadajú nejaké spríjemnenie. Aktivít, ktorým sa dá venovať, máme nepreberné množstvo. 

A popri zvolenej aktivite sa žiada doplniť aj niečo chutné, čo navodí príjemnú atmosféru. Teda mne určite :) 

Niečo, čo ma pohladí na duši a v tom najlepšom aj zaplní nejaké to miestečko v žalúdku. Samozrejme mojou požiadavkou navyše je aj to, aby daná dobrota, bola v čo možno najzdravšej alebo "najneš-kodnejšej" alternatíve :)

Kombinácia jabĺk a voňavého korenia je pre mňa skrz-naskrz jesenná, ba až zimná. Lebo práve v (depresívnej?) zime si moje telo, myseľ a duša žiada terapiu príjemnou vôňou pečených jabĺk a aromatického korenia.

Pretože aromaterapia pečením je pre mňa tá pravá "orechová", aj keď v tomto prípade jablková :) Tá jediná a správna.

Príprava tohto koláčika je jednoduchá, suroviny naň sú vždy doma a voňavý, vláčny výsledok stojí za tú trošku vynaloženej námahy a času.

Rozpis surovín je na tortovú formu s priemerom 26 cm. Čas prípravy je cca 20 minút a pečenia asi 60 - 70 minút na 200*C. Porcií by malo byť 12 (samozrejme podľa veľkosťi rezu 😇).

Suroviny:

1,5 kg jabĺk (kyslejších či sladších, výber je na vás)

4 vajcia

70 g trstinového cukru

140 g špaldovej múky

30 g rozpusteného kokosového oleja

180 ml mlieka

štipka soli

pár kvapiek vanilkového extraktu

1/2 ČL mletej škorice

strúhaný muškátový oriešok (použila som približne polovičku orieška)

voliteľné: smotana, šľahačka, biely jogurt či vanilková zmrzlina na podávanie (hoci mne chutil len tak, samotný, bez pridania čohokoľvek iného)

Postup:

Rúru si predhrejte na 200*C. Tortovú formu vysteľte papierom na pečenie.

Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na čo najtenšie plátky. Ak máte taký ten špeciálny (w-krájač z telešopingu? 😄) struhák, pôjde vám to odruky a potrvá to len chvíľku. Ja nemám, takže som krájala nožom. Plátky musia byť ozaj tenké, aby sa v koláčiku vytvorili pekné rovnomerné jablkové vrstvičky. Takto pripravené jablká postupne poukladajte do tortovej formy. Nasledujúcou vrstvou sa snažte prekryť medzierky tej predchádzajúcej vrstvy. Forma bude takmer plná.

Cesto pripravíte veľmi jednoducho. Celé vajcia vymiešajte do peny s cukrom a vanilkou. Pridajte rozpustený kokosový olej. Pridajte múku, soľ a voňavé korenie. Nakoniec zamiešajte mlieko. Výsledné cesto by malo pripomínať redšie cesto na palacinky. 

Dokončenie koláčika chce trošku trpezlivosti. Cesto do formy pomaly nalievajte cez jablká. Bude postupne stekať cez medzery medzi plátkami jabĺk. Mne sa ho podarilo do formy dostať zhruba na 3 - 4-krát a pomedzi prilievanie som pár ráz vždy pobúchala formou o stôl, aby cesto lepšie klesalo. Určite sa vám bude zdať, že forma je preplnená :) Tiež som mala hrozné vízie, ako budúci koláč zbieram zo dna rúry, pretože ISTOTNE bude vytekať vrchom :) NO NEBOJTE SA, nič také sa mi NESTALO a nestane sa ani vám 😉 

Formu šupnite do vyhriatej rúry a pečte cca 60 - 70 minút (každá rúra pečie inak). V polovici pečenia vám radím povrch koláčika prekryť hárkom papiera na pečenie alebo kúskom alobalu, aby vám povrch veľmi nestmavol. Farbu, ktorú vidíte na fotkách, mi koláčik chytil už po polhodinke a osobne si myslím, že povrch tmavší už byť nepotrebuje. 

Po upečení nechajte koláč chladnúť vo forme zhruba hodinku až dve. Potom ho z formy vyberte nechajtre kompletne vychladnúť. Najideálnejšie je nechať ho odležať v chladničke do druhého dňa, k čomu vám prajem pevné nervy. A zároveň sa priznávam, že ja som takú trpezlivosť nemala 😄 Ale keď som ho jedla na druhý deň, tak bol jednoducho ešte lepší (a zaslúži si veľkú fotku 😄) 

Koláčik je voňavý, vláčny, s minimom cesta a maximom šťavnatých jabĺčok.

Čokoládová piškóta najlepšia na svete :)

Najlepšia čokoládová piškóta na svete. Konečne som si vytvorila skvelý tortovo-zákuskový základ. :)

Možno si poviete "no to je ale objav". ALE nájsť rozpis na skvelé cesto na čokoládový korpus je takmer umenie. 

V mojej hlave bol korpus vždy plný bohatej čokoládovej chuti, mäkký, ale zároveň dostatočne pevný a nemrvivý. Pri zostavovaní torty sa s ním musí dobre pracovať a výsledný efekt držal tvar, a to bez výhrad... nuž celkom dosť podmienok na jeden recept :)

Vyskúšala som ich už veľa. Piškótových, trených, snehových, s rozpusteným maslom, s kakaovým práškom, s čokoládou, atď. Taký či onaký. Každý mal vždy skvelú chuť, ale vždy aj nejakú (pre mňa zásadnú) nevýhodu v rámci konzistencie finálneho korpusu. 

Jeden bol priveľmi tuhý, iný primäkký, ďalší málo sladký, iný presladený. Tak to išlo stále dookola. Takže som znovu využila svoj už dávno osvedčený systém "pokus/omyl" a tentokrát som na to išla len s vlastným odhadom a pocitom.

Nuž a musím povedať, že s výsledkom som bola na 100% spokojná. Bez výhrad. Po každej stránke. Korpus bol nadýchaný, mäkký, primerane pevný a súdržný pri manipulácii, dostatočne sladký (hoci ja som zvyknutá na menej sladké, takže možno sa niekomu bude zdať málo sladký - čo sa však dá vyvážiť sladšou plnkou). Chutil a voňal po pridanej čokoláde. Celkovo sa s ním skvele pracovalo, čo je pri pečení a zostavovaní dezertov veľmi dôležitá časť.

Čokoládovo-čokoládová torta pre deti na rozlúčku so škôlkou

Toto cesto, resp. piškóta je veľmi variabilné. Môžete ho použiť tortu, zákusok na plech, použiť ho ako doplnok "pohárových" dezertov štýlu triffle či rôzne minikocky s krémom takmer akejkoľvek príchute. 

Čokoládová s brusnicami k 40tym narodeninám

Rozpis surovín je na tortovú formu s priemerom 26cm alebo na plech r rozmerom 30 x 35 cm. Pečieme pri 180*C.

Suroviny:
4 vajcia izbovej teploty (veľkosť M)
200 g hnedého cukru
100 g 82%ného masla
100 g kvalitnej horkej čokolády (alebo aj mliečnej, ak vám chutí viac)
5 PL horúcej vody
200 g jemnej špaldovej múky
štipka soli
1 ČL sódy bicarbóny
1 (40 g) balíček čokoládového pudingového prášku
pár kvapiek vanilkového extraktu

Postup: 

Vo vodnom kúpeli si rozpustíme maslo s čokoládou a necháme zľahka zchladnúť. Rúru si vyhrejeme na 180*C.

Bielka oddelíme od žĺtok. K bielkam pridáme štipku soli a vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtka vymiešame s cukrom a vanilkovým extraktom na bledú nadýchanú penu. 

Do žĺtkovej peny postupne zašľaháme čokoládovo-maslovú zmes. Potom pridáme horúcu vodu. Postupne pridávame zmes múky, sódy a pudingového prášku. Nakoniec cukrárskou stierkou opatrne zapracujeme bielkový sneh. 

Hotové cesto nalejeme do tortovej formy (dno som vystlala papierom na pečenie a boky vymastila kokosovým olejom) alebo na plech vystlaný papierom na pečenie.

Tortový korpus som piekla pri 180*C cca 45 minút. Ak budete piecť cesto na plechu, čas pečenia sa výrazne skráti, a to na 10 - 12 minút. Každopádne "špajdľový test" nikdy nesklame. Hotový korups necháme vychladnúť na mriežke. 

Vychladený korpus zabaľte natesno do potravinárskej fólie a dajte cez noc odpočinúť do chladničky (alebo naozaj studenej komory). Takto oddýchnutý bude krásne vláčny a výborne sa s ním manipuluje pri práci.

Čokoládová s čokoládovou ganache (čokoláda a smotana) k 30tym narodeninám

Korenisté jablkové pyré s gréckym jogurtom a pečenými orechami

Zimu mám rada, v konečnom dôsledku som sa v zime narodila. Ale čo je veľa to je dosť, ako sa hovorí. A keďž už pár dní je teplomer tvrdohlavo hlboko pod nulou, ja sa rovnako tvrdohlavo zahrievam :)

Tieto zimné dni a hlavne dlhé studené večery si žiadajú niečo chutné a voňavé. Niečo čo mi navodí príjemnú atmosféru a vylepší náladu.  No ale čo robiť, keď už čaj s medom nie je postačujúci a moja myseľ blúdi skôr po sladkých ako čajových uličkách? :) 

Nasledujúci dezert je výsledkom chuti na sladké kombinovanej s dostupnými surovinami a lá "čo je doma, to sa počíta" a túžbou po vôni škorice a klinčekov. Čo na tom, že len teraz skončili sviatky a v povetrí sa ešte vznáša koláčikový opar? :) 

Keďže po Vianociach sa snažím maškrtiť zdravo (alebo aspoň zdravšie), v tomto dezerte teda nenájdete mascarpone. A dovolím si tvrdiť, že všetky suroviny máte vždy doma. Ja osobne som jablká ani jogurt takmer nedosládzala, ale ak máte radi sladšie, tak si pridajte cukor (med či iné voliteľné sladidlo) podľa svojho uváženia. 

Celkový čas prípravy je cca 45 minút a zahŕňa aj čas potrebný na dusenie a následné vychladnutie jablkového pyré. Z uvedeného rozpisu pripravíte 3 porcie (pričom každá má cca 200 ml). 

Ovocie na doplnenie estetickej (a možno saj vitamínovej) stránky si pridajte podľa vašej chuti. Rovnako voliteľnou zložkou sú orechy. Ale ak sa ich rozhodnete použiť, dobre vám radím, najprv ich upečte (buď za stáleho miešania na suchej panvici, ale radšej na 130*C asi 15 min v rúre na plechu). Ich chuť sa rozvinie a zvýrazní a budú perfektne chrumkavé. Výhodou pečených orechov je aj to, že sa potom dobre dajú zbaviť šupky, ak by ste chceli. Stačí ích po upečení vyšúchať v suchej utierke.

Suroviny:

3 veľké jablká alebo 4 menšie

1 PL medu (cukru, voliteľného sladidla) ak to pokladáte za nutné :)

1 ČL mletej zmesi voňavého korenia (klinčeky, škorica, muškátový oriešok a ak máte radi môžete pridať aj badián), ak sa vám nechce pripravovať si vlastnú zmes, pokojne použite zmes korenia na perníčky

pár kvapiek vanilkového extraktu

100 ml vody

300 ml hustého bieleho jogurtu gréckeho typu (použila som Zvolenský), ak sa vám žiada, môžete si ho dosladiť

voliteľné suroviny:

mrazené ovocie podľa chuti (použila som červené ríbezle) - vopred voľne rozmrazené pri izbovej teplote

sekané pečené orechy podľa chuti (použila som vlašské, ale veľmi chutné sú aj lieskovce či mandle) 

Postup:

Korenisté jablkové pyré: Jablká ošúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na malé kúsky (rýchlejšie sa rozvaria). Dajte ich ro rajnice (ideálne s hrubším dnom), podlejte vodou, pridajte vanilkový extrakt, prípadne sladidlo a dajte na sporák. Na miernom ohni priveďte k varu a nechajte rozvariť úplne do mäkka. Trvá to cca 20 minút, podľa konzistencie použitých jabĺk (závisí či sú sypkejšie alebo tvrdšie).  Zmes pravidelne miešajte, aby vám jablká neprihoreli. Ak sa vám tekutina rýchlo odparí, pridajte ešte vodu. Zhruba v polovici procesu dusenia pridajte voňavé korenie. Keď máte jablká mäkké resp. takmer rozvarené, máte hotovo :) Teraz máte dve možnosti. Buď vám pyré vyhovuje také aké je, alebo ho rozmixujte do hladka s tyčovým mixérom (ja to nerobím, pár jablkových hrudiek mi nijako neprekáža). Hotové pyré (vymixované či nie) nechajte úplne vychladnúť.

Teraz už len stačí navrstviť do pohárov striedavo jogurt s jablkovým pyré. V prípade, že pridávate aj mrazené ovocie, pridajte ho na jogurtovú vrstvu. Pečenými orechami posypte vrch dezertu a máte hotovo :) 

Už potrebujete len lyžičku a garantujem vám, že po tejto (takmer zdravej) dobrote sa len tak zapráši :)

Vanilková tartaletka s penou z lesného ovocia a mascarpone

K tejto vanilkovej ovocnej tartaletke ma inšpirovala skvelá trnavská cukrárka Lucka Gažová z Lulus bakery.
Na tartaletkovú "škrupinku" (takto nazývam samotný košíček) som použila už overený rozpis surovín zo starého receptu po babke na pečené orechové košíčky. Ako plnku som zvolila penu z mascarpone a lesného ovocia.

Pýtate sa, prečo zase lesné ovocie? Nuž jednoducho preto, lebo na čerstvé momentálne nie je sezóna a táto zmes mrazeného ovocia mi z ponúkaného sortimentu pripadá chuťovo aj vzhľadovo najautentickejšia. Samozrejme v sezóne čerstvého ovocia sa chystám experimentovať s rôznymi druhmi a chuťami.

Z uvedeného rozpisu surovín upečiete cca 24 ks tartaletkových škrupiniek s priemerom 6 cm. Samozrejme budete potrebovať formičky na tartaletky - košíčky. Pred pečením ich nemusíte vymastiť, pretože cesto je maslové a po upečení škrupinku z formičky ľahko vyklopíte. Čas prípravy je cca 30 - 45 minút, pečenie na 180*C trvá asi 10 - 12 minút.

Suroviny na škrupinky tartaletiek:
300 g hladkej múky (použila som špaldovú)
70 g práškového cukru (použila som brezový)
120 g 82%-ného studeného masla
2 celé vajcia
pár kvapiek vanilkového extraktu
štipka soli

Suroviny na plnku:
250 g mascarpone
250 g tvarohu
3 vrchovaté PL medu (môžete nahradiť 150 g práškového cukru, ak nechcete použiť med)
300 g hustého pyré z lesného ovocia (350 g mrazeného lesného ovocia a 100 g kryštálového cukru rozvarte so 100 ml vody a nechajte redukovať do zhustnutia; potom prepasírujte cez husté sitko a nechajte kompletne vychladnúť)
pár kvapiek vanilkového extraktu
rôzne bobuľové ovocie  na ozdobu podľa vašej fantázie

Postup:

Tartaletkové škrupinky - košíčky: Všetky uvedené suroviny spolu spracujte na hladké nelepivé cesto. Zabaľte do potravinárskej fólie alebo mikroténového vrecka a nechajte odležať v chlade aspoň hodinu. Potom si cesto rozdeľte na 24 rovnakých častí. Mne osobne na to najlepšie poslúži kuchynská váha, pretože ak si pripravíte 24 kúskov cesta, každý bude mať približne rovnakú váhu a košíčky budú pekne rovnaké. Cestom vyplňte formičky, nemusíte ich vymastiť, tartaletky vďaka maslu v ceste po upečení krásne vyklopíte. Pečte 10 - 12 minút na 180*C. Po vytiahnutí z rúry počkajte 2 - 3 minúty, aby ste si nespálili prsty a škrupinky vyklopte. Nechajte úplne vychladnúť.

Plnka: Všetky suroviny vyšľahajte na jemnú penu. Naplňte ňou cukrárske vrecko s vrúbkovou špičkou a tartaletky ozdobte riadnou dávkou ovocného krému. Navrch poukladajte drobné ovocie podľa vlastného výberu.

Tartaletka ako súčasť plesového setu dvoch minidezertov

Jeden tip na záver: 

Tartaletkové škrupinky si môžete pripraviť niekoľko dní vopred plánovaným servírovaním. Nakoľko je to krehké cesto (niečo ako linecké), vydrží naozaj dlho a odležanie mu prospeje. Rovnako dobre sa uchováva (samozrejme bez plnky) aj v mrazničke. Je fajn mať v mrazáku takúto zálohu, ktorú pridaním chutnej plnky bleskovo premeníte na efektný dezert a nezaskočí vás ani tá najneočakávanejšia návšteva či neodbytná chuť na niečo sladké :)

Ľahký jogurtovo-ovocný dezert (bez výčitiek) na posviatočné obdobie

V tomto povianočnom, ponovoročnom a celkovo posviatočnom období asi málokto z nás myslí na sladké. Možno aj nikto. Skôr všetci uvažujú nad posilňovňami a sú odhodlaní "novoročne sa zbavovať kíl, tuku, toxínov, čohokoľvek.." :) Takto momentálne, začiatkom januára, uvažuje asi 99% ľudí. 

No a potom som tu ja. Blázon, čo nad tanierom vianočného pečiva uvažuje nad ďalším dezertom. Svoju posadnutosť "sladkým tvorením" si obhajujem rôznymi (občas aj absurdnými) príležitosťami a dôvodmi. Tentoraz mi ako skvelá zámienka poslúžila návšteva mojej najlepšej kamarátky z dôvodu mojich nedávnych narodenín. Bez dezertu by to proste nešlo. Avšak tiež som nemala chuť na žiadnu tortu, krémový zákusok, dokonca ani na cheesecake. Túžila som po niečom ľahkom, sviežom, takmer "bezvýčitkovom", nenáročnom na prípravu, ale zároveň elegantnom, čo by spríjemnilo naše spoločné dámske popoludnie. 

A presne taký je tento dezert podávaný v pohári na vysokej stopke. Je svieži, elegantný, dámsky, ľahký ako vánok. Pre mňa je stelesnením ženského priateľstva, sofistikovanosti :) A je proste výborný, môžete si ho dopriať bez výčitiek, že ste "zase" maškrtili a chutí rovnako skvelo z elegantného pohára na víno, ako aj z obyčajnej kompótovej misky :) Je proste univerzálny a dokonalý ako sme len my ženy :) 

Z uvedeného množstva surovín pripravíte 4 štedré porcie (alebo 6 menších), v závislosti od veľkosti pohárov či misiek, ktoré použijete na servírovanie. Čas prípravy je cca 45 minút (zahŕňa aj chladenie ovocnej zmesi), pričom odporúčam nechať dezert pred podávaním rozležať aspoň 2 - 3 hodiny v chladničke.

Suroviny na ovocný rozvar:

300 g zmesi mrazeného ovocia (použila som maliny, jahody a ríbezle zo svojich domácich zásob a pridala som trochu z kupovanej zmesi lesného ovocia)

100 ml vody

Suroviny na jogurtovo-tvarohovú penu:

250 g jemného odtučneného tvarohu

300 g hustého gréckeho jogurtu (použila som Zvolenský z vedierka)

pár kvapiek vanilkového extraktu

med (alebo vami zvolené sladidlo) na osladenie podľa chuti

Voliteľný doplnok:

rozmrvené domáce sušienky, keksy alebo piškóta (ja som použila rozmrvené vianočné vanilkové rožteky)

Postup:

Ovocný rozvar: Zmes ovocia dáme do rajnice, prilejeme vodu a necháme rozvariť. Tekutinu redukujeme tak dlho, kým zmes nenadobudne hustejšiu konzistenciu. Necháme úplne vychladnúť (vzhľadom na to, že momentálne je vonku mínus 8 stupňov, mala som rozvar ochladený raz-dva :) 

Tu dodávam ešte poznámku, že ovocie som nedosládzala. Výsledný efekt je kyslastý, čo perfektne ladí s mierne sladkou jogurtovo-tvarohovou penou. Avšak ak máte radšej sladšie ovocie, pokojne ovocie pred varením oslaďte vami zvoleným sladidlom.

Jogurtovo-tvarohová pena: Tvaroh, jogurt, vanilkový extrakt a med (či iné sladidlo) vymiešajte na hustú penu.

Zostavenie dezertu: Do pohárov postupne vrstvíme ovocie a jogurovo-tvarohovú penu. Môžeme pridať aj vrstvy rozmrvených sušienok (keksov, piškóty). Vrch dezertu môžete ľubovoľne ozdobiť ovocím, či dokonca čokoládou alebo orechmi. Ja som sa rozhodla dezert jednoducho ukončiť ovocnou vrstvou, ktorá je sama sebe ozdobou :)