Príbeh darovanej torty.. vyznanie

V poslednej dobe ma veľmi baví piecť práve torty.
Ja viem, vyskakujú na vás z každého kúta všetkých sociálnych sietí. Nie len tie moje, samozrejme.

Ale dovoľte mi napísať opäť jedno z mojich vyznaní. Pečenie tort milujem. Kombinovať chute korpusov s ovocnou či inou lahodnou plnkou a jemným krémom je pre mňa hotová alchýmia. Vymýšľanie dizajnu a zdobenie milujem milujem úplne najviac. A je mi jedno, či pečiem minitortičku, alebo veľkú 5-kilovú krásku 😊

Sezóna čerešní je tu :) Ovocno-vanilkovo-ovocná k výročiu sobáša

Malinovo-citrónovo-limetkovo-vanilková na detskú oslavu

Kombinácia kvetov a ovocia na želanie pre dámu k  jej 75tym narodeninám 

Dnes je torta niečo viac ako "len torta". Práve táto podoba dezertu nadobudla akýsi vyšší "sociálny status". Stala sa neodmysliteľnou súčasťou všetkých dôležitých osláv, stretnutí priateľov či gratulácii k čomukoľvek. Obdarovať niekoho tortou sa stalo takmer samozrejmé. A to je, podľa mňa, úžasné 💗

Detská farebná, veselá narodeninová torta 

(Nikto ma nikdy nepresvedčí, že pre detičky 

sú vhodnejšie torty oblepené fondánom!)

Darovaním torty ponúkate jedinečný zážitok. Chuťový, estetický, aromatický. Tortička je niečo výsostne personalizované, koncentrovaná láska v každom kúštičku vláčneho korpusu a lahodnej plnky.

Extračokoládovo-čokoládová minitortička

Vanilkovo-malinová s čokoládovou ganaghe

Piecť tortu je ako vlastnoručne vyrábať darček. Milujem ten pocit, keď viem, že tortou odo mňa niekto niekomu urobí radosť. Bude sa mu vizuálne páčiť. A hlavne, že mu bude chutiť. A voňať. Preto sa pri pečení každej jednej tortičky snažím vcítiť do "kože" obdarovaného.

Malinovo-citrónová v pozadí a čokoládovo-lesnoovocná v popredí

Predstavujem si, čo by sa mu (jej) mohlo asi tak páčiť, ktorá kombinácia príchutí (pri objednávke tipu "nechám to na teba") bude ideálna, aké zdobenie, aký tvar.. Je to nespočet dôležitých otázok, detajlov (pre niekoho absurdných maličkostí), ktoré ma sprevádzajú od momentu, kedy dostanem otázku "upečieš mi tortu pre..?" až po okamih, kedy odkladám už hotovú tortu do chladničky.

Čokoládovo-čokoládová s lesným ovocím

Milujem zdobenie pozostávajúce z kombinácie čokolády v stekavom vzore s ovocím, kvetmi a makarónkami. Je to elegantné, vkusné, ponúka bezpočet variácií. Môže byť jednoduché, elegantné, ale aj bláznivé až prekombinované. Ale celok bude vždy úžasný, jedinečný, osobitý.

4,5-kilová čokoládovo-vanilkovo-lesnoovocná 

pre slečnu k 17tym narodeninám

Čokoládovo-lesnoovocno-čokoládový čízkejk k meninám

Malinová minitortička pre slečnu k 5tym narodeninám

(vo finále doplnená veľkou hračkou "Pinky Páj")

Čokoládovo-čokoládová malá torta 

k narodeninám (fakt priťahujem čokoholikov 😉)

Čokoládov-vanilkovo-ovocná na detskú oslavu pre dvoch bračekov

Vždy sa neskutočne teším, keď ma niekto požiada o upečenie torty. Milujem tú prípravnú fázu, keď premýšľam nad kombináciou príchutí korpusov, plnky a krému (ak ide o objednávku typu "nechám to na teba"), ale hlavne nad dizajnom torty a celkového finálneho zdobenia. 

Malinovo-citrónovo-vanilková pre ženu k narodeninám

To je práve tá kreatívna úžasná fáza, kde do torty dávam "to svoje", alebo ak chcete "kus môjho srdca". Ešte sa mi nepodarilo urobiť dve rovnaké torty. Môžu byť podobné, ale každá je svojim spôsobom vždy osobitá, presne ako človek, ktorému je určená 💗

Čokoládovo-lesnoovocná s "čokostraciatella" 

krémom (čokoládový krém s kúskami horkej čokolády)

A potom sú tu ešte tie okamihy, keď mi príde takáto správa 😍 To je niečo neopakovateľné. Ten pocit šťastia a radosti, keď viem, že to čo robím, má zmysel a robí vám radosť 💗💗💗 To je najviac 😍

💗

Dutchbaby - pečená palacinka

Na nedeľné pyžamové raňajky alebo víkendový brunch.

Ale nie len vtedy. Táto sladká dobrota je rýchlym riešiteľom každej situácie tipu "mám chuť na sladké" alebo "mám na niečo chuť a v podstate neviem, na čo" 😇 A tiež skvele poslúži, keď nemáte čas (rozmej nechce sa vám) vystávať pri pečení palaciniek. Ale na tie víkendové raňajky - na tie je ideálna, perfektná, proste na to STVORENÁ 😍

Dutchbaby s čučoriedkovým džemom, gréckym jogurtom s medom a lesným ovocím.

Z uvedeného množstva surovín urobíte palacinku na veľkú panvicu (moja má priemer takmer 30cm) a pripravíte dve bohaté raňajkové porcie (zasýti aj chlapa, odskúšané 😉). Príprava je veľmi jednoduchá, nezaberie vám viac ako 5 minút. Kým sa vám predhreje rúra, cesto si odpočinie. Pečenie na 200*C trvá zhruba 20 až 25 minút (za ten čas si vychutnáte napríklad rannú kávu alebo inú príjemnú ľubovoľnú činnosť). A máte hotovo 😉

Suroviny na palacinku:
2 celé vajcia
200 ml mlieka
150 g celozrnnej špaldovej múky
2 PL trstinového cukru
pár kvapiek vanilkového extraktu (áááno, pridávam ho naozaj všade 😄)
štipka soli
1 PL kokosového oleja na pečenie palacinky

Suroviny na dokončenie:
obľúbený džem, škorica, čerstvé ovocie, pečené oriešky, javorový sirup, grécky jogurt osladený medom, čokoorieškový krém (drahý má momentálne jeden nemenovaný z Nemecka, oproti ktorému sa istý nemenovaný N-kový môže schovať ale úúplne že ďaleko) a v podstate všetko a čokoľvek máte radi :)

Postup:

Do vysokej nádoby alebo kuchynského robota dajte všetky suroviny na cesto, okrem kokosového oleja. Ponorným mixérom (alebo robotom) vymixujte hladké cesto a nechajte ho 15 - 20 minút odpočinúť. 

Medzitým si rozpáľte rúru na 200*C a vložte do nej rozohriať aj panvicu, v ktorej budete palacinku piecť (musí byť vhodná do rúry, čiže žiadna plastová rúčka a podobne). Po rozohriatí rúry za použitia chňapky opatrne vyberte panvicu a dajte do nej kokosový olej. 

Do takto predhriatej panvice vylejte naraz všetko cesto a dajte piecť (nezabudnite, že panvica je horúca a použite zase na chňapku). Palacinku pečte 20 - 25 minút. 

Pohľad do rúry počas pečenia bol pre mňa magický 😍 Cesto sa na okrajoch krásne zdvihlo a v strede pekne nafúklo (vidno to na malom obrázku pod textom). Toto nafúknutie síce po vytiahnutí z rúry klesne, ale okraje ostanú výborné, chrumkavé a stred je vláčny a mäkučký. Celkový dojem z dutchbaby je skvelý.

Hneď po vytiahnutí z rúry si palacinku rozdeľte na porcie a obložte pochúťkami podľa vašej fantázie a momentálnej chuti a ihneď servírujte. V tomto momente ste pripravení vychutnať si úžasné víkendové raňajky (vo dvojici 💗)

Tigrí koláč (tzv. zebra cake) podľa mňa :) bezlepkový

Tigrí koláč alebo terapia pečením. :)  Alebo ako som sa psychicky uvoľnila po práci...

Pri prezeraní stránok s receptami ma zaujal jeden "číz". Fotka pri recepte bola "nula celá nula nič", ale rozpis surovín, ten už bol o inom. Veľa tvarohu, vajíčka, žiadna múka, množstvo cukru síce hrozivé, ale (ako vždy) zredukovateľné na minimum, resp. nahraditeľné medom. 

Po chvíľke uvažovania v štýle "toto pridám, tamto uberiem", som mala v hlave tvarohovo-tvarohový koláčik. Najprv v jednej príchuti, v podstate vanilkový. Potom ma napadlo, že hmotu rozdelím na dve časti a do jednej pridám holandské kakao. V ďalšej sekunde som sa rozhodla, že mám chuť aj na niečo kokosové.

Finálna myšlienka bola kokosovo-kakaový tvarohový koláčik. Ak si myslíte, že tu som konečne prestala špekulovať, omyl. Vtedy som si spomenula, že som vždy chcela skúsiť pracovný postup na tzv. zebra cake, ktorý môj drahý okamžite premenoval na "tigrí koláč". :)

Musím povedať, že výsledok týchto mojich špekulácií ma veľmi príjemne prekvapil, ba čo viac, zožal úspech aj u všetkých, ktorí ho ochutnali.

Rozpis surovín je na 1 klasickú tortovú formu s priemerom cca 26cm. Čas prípravy je zhruba 30 minút, čas pečenia 70 minút. Rátať musíte aj s časovou rezervou potrebnou na vychladnutie a následné odležanie v chladničke. Koláčik je totiž najlepší, keď strávi noc v chladničke.

Suroviny:
1kg jemného tvarohu (tučný či odtučnený, to je na vás, ja používam odtučnený)
8ks vajec (žĺtky a bielky zvlášť)
2 PL cukru a 2 PL medu, alebo si dajte len cukor, alebo len med (závisí od vašej chuti)
4 PL roztopeného kokosového oleja
2 PL jemného kukuričného škrobu (Maizena)
1 balíček čokoládového pudingového prášku
1 balíček kokosového pudingového prášku
2 PL kokosovej múčky (klasický strúhaný kokos som zomlela na kávovom mlynčeku na jemnú múku)
2 PL kvalitného holandského kakaa.

Postup:

Uvedené množstvá surovín si rozdeľte na dve časti (kakao a kakaový pudingový prášok je na tmavú časť zmesi, kokos a kokosový pudingový prášok na svetlú časť). Začnite prípravou svetlej zmesi (postup práce je samozrejme pri oboch rovnaký).

Žĺtka zo štyroch vajec vymiešajte s cukrom/medom/oboma do svetlej peny, resp. tekutiny (s medom penu nenašľaháte, ale to vôbec nie je podstatné), pridajte kokosovú múčku, 1 PL kukuričného škrobu a kokosový pudingový prášok. Vznikne vám hustá hmota, ktorú lepšie rozmiešate pridaním tvarohu práve v tomto okamihu. Poriadne premiešajte. Nakoniec pridajte vaječné bielky. Rovnakým postupom pripravíte kakaovú hmotu.

Medzičasom si predhrejte rúru na 170*C. 

Tortovú formu vyložte papierom na pečenie a potrite dno aj boky rozpusteným kokosovým olejom. Zvonku formu napevno obaľte alobalom. 

Postup vrstvenia do "zebrieho - tigrieho" vzoru je úplne jednoduchý. Začnite napr. bledou zmesou a postupne striedajte s tmavou vždy po 1 polievkovej lyžici a cesto dávkujte vždy len do stredu formy. Cesto sa postupne bude roztekať a "usadať" svojou vlastnou váhou. Tým sa vytvorí žiadaný pruhovaný vzor.

Formu položte do hlbšieho plechu, do ktorého nalejeme horúcu vodu do polovice výšky tortovej formy. V takto pripravenom vodnom kúpeli pečieme 70 minút. 

Po uplynutí tohto času rúru vypneme a pootvoríme. Takto necháme chladnúť cca 2-3 hodiny. Potom vyberieme na podnos a necháme kompletne vychladiť v chladničke, ideálne do druhého dňa. 

Podávajte s ľubovoľným ovocím, ovocnou omáčkou, alebo len tak, samé, bez ničoho. On totiž ani nič ďalšie veľmi nepotrebuje :) Len vašu chuť na sladké (a teda ešte vidličku).

Tip na záver:

Ak nemáte radi kokos (predsa len je to špecifická, výrazná chuť aj aróma a nie každý musí byť jej fanúšikom ako ja), pokojne vymeňte kokosový puding za vanilkový a namiesto kokosovej múčky pridajte do bielej zmesi pár kvapiek vanilkového extraktu.